Denis Jamet & Carole Colin

RESTAURATEURS ASSOCIÉS

Denis, notre propriétaire est un épicurien généreux, exigeant et passionné de bonnes choses. Ce sont ses papilles qui l'ont fait se lancer dans cette aventure gourmande depuis 2002. Chez Monsieur (Royal Madeleine) lui est particulièrement cher car c'est son premier restaurant.

Carole, 100% bretonne et parisienne d'adoption, dirige le restaurant depuis 2004. Elle a appris son métier auprès de Guy Savoy, Michel Rostang et Manuel Martinez entre autres. Associée à Denis Jamet depuis plusieurs années, ils ont ouvert en 2013 un 2è établissement LES CLIMATS (une étoile Michelin depuis 2015), dédié au Vins de Bourgogne rue de Lille Paris 7è et en 2016 une cave à vin où il fait bon grignotter des planches gourmandes, La CAVE des CLIMATS rue de Verneuil Paris 7è.