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La Carte


La Carte est dédiée à la gourmandise,
et à la redécouverte de la cuisine traditionnelle française.

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La Carte


La Carte est dédiée à la gourmandise,
et à la redécouverte de la cuisine traditionnelle française.

La carte se dessine au gré des saisons ; elle propose exclusivement des produits frais préparées dans nos cuisine de façon traditionnelle.

Les producteurs et artisans sont les premiers maillons de la chaîne, ils élèvent, font pousser et amènent à maturité les produits avant l'ultime transformation dans notre cuisine.

Que soient remerciés ici Jean-Yves Bordier, Benoît Rivalan Quidu, Jean-Luc Poujauran, tous nos artisans indépendants ainsi que ceux des Halles de Rungis.

 

Les entrées

Oeufs mimosa, crevettes bio de Madagascar   15€

Nos caquelons d'escargots de Bourgogne, fait maison au beurre d'ail et persil (six - douze)   12€   - 24€

Chiffonnade de jambon Ibaïama et son concassé de tomates acidulées   12€   

Burrata artisanale à la truffe d'été, salade de tomates à l'ancienne  16€ 

Coeur d'artochaut Camus en vinaigrette, tomates confites et parmesan  17€   

Terrine de foie gras de canard traditionnel, confiture de cerises frâiches  19€    

 

Les poissons

Chipirons sautés au piment d'Espelette, salade de tomates à l'ancienne et ses condiments  24€

Dos de cabillaud rôti, basquaise au piment d'Espelette  28€

Saint-Pierre façon meunière préparée au guéridon, jeunes pousses d'épinards  33€

 

Les viandes

La blanquette de veau traditionnelle servie en cocotte "Chez Monsieur"  26€    

Tartare de boeuf taillé au couteau, pommes de terre grenaille confites au beurre 24€     

Suprême de volaille fermière rôti, légumes de saison glacés au jus  28€       

 

La pièce pour deux

Côte de boeuf irlandaise rôtie au four, pommes dauphine   44€ par pers.

 

 

 

 

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Les Desserts


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Les Desserts


Le Fromage

Plateau de fromages affinés de chez Gilles Clayeux (Cheese), fromager de l'année 2015 Pudlowski   16€

 

 

La pause Café 

Café gourmand   14€

 

Les desserts

Soupe fraîche de fraises Mara des Bois, jus infusé à la menthe   14€

Tarte fine à la framboise Tulamine   16€

Profiteroles fraîches au véritable chocolat chaud   12€ 

Crème brûlée à la vanille Bourbon   10€


 

POUR TOUTE RÉSERVATION MERCI DE NOUS CONTACTER AU 01 42 60 14 36.