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La Carte


La Carte est dédiée à la gourmandise,
et à la redécouverte de la cuisine traditionnelle française.

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La Carte


La Carte est dédiée à la gourmandise,
et à la redécouverte de la cuisine traditionnelle française.

La carte se dessine au gré des saisons.

Elle propose exclusivement des produits frais préparés dans nos cuisine de façon traditionnelle.

Les producteurs et artisans sont les premiers maillons de la chaîne.

Ils élèvent, font pousser et amènent à maturité les produits avant l'ultime transformation dans notre cuisine.

Que soient remerciés ici Jean-Yves Bordier, Benoît Rivalan Quidu, Jean-Luc Poujauran, tous nos artisans indépendants ainsi que ceux des Halles de Rungis.

 

Les entrées

 

Gaspacho de tomate verte et concombre au basilic, lamelles de haddock et croûtons15€

Escargots de Bourgogne servis en coquille, beurre-blanc parfumé à l'ail et au persil (six - douze)   12€ - 24€

Chiffonnade de coppa Ibaïama, Bon Beurre demi-sel Maison Deleu12€   

Terrine de foie gras de canard, rhubarbe marinée à la grenadine    19€ 

Gravlax de truite de Méréville, betteraves jaunes confites et sésame torréfié  16€   

Artichauts poivrade à la barigoule, champignons vinaigrés et mimolette, pousses de roquette   16€    

 

Les poissons

Filet de daurade royale rôti, fenouil confit et bouillon à l'orange aux épices douces30€

Saint-Pierre ou sole selon arrivage, meunière préparé au guéridon, jeunes pousses d'épinards    42€

 

Les viandes

La blanquette de veau traditionnelle servie en cocotte "Chez Monsieur"    28€    

Onglet de bœuf, oignons confits, pommes de terre grenaille au beurre    30€     

Suprême de pintade doré au sautoir, légumes primeurs au chorizo28€

Côte de cochon rôtie, petits pois étuvés, sucrine et jus réduit29€       

 

 

 

 

 

 

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Les Desserts


Les Desserts


Le Fromage

Plateau de fromages affinés de chez Gilles Clayeux (Cheese), fromager de l'année 2015 Pudlowski   16€

 

 

La pause Café 

Café gourmand   14€

 

Les desserts

Crêpes Suzette à l'ancienne    16€

Profiteroles fraîches au véritable chocolat chaud    12€

Riz au lait à la vanille Bourbon, noisettes torréfiées, caramel à la fleur de sel   12€

Crémeux au chocolat noir et cerises marinées, tuile craquante au cacao   14€


 

POUR TOUTE RÉSERVATION MERCI DE NOUS CONTACTER AU 01 42 60 14 36.