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La Carte


La Carte est dédiée à la gourmandise,
et à la redécouverte de la cuisine traditionnelle française.

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La Carte


La Carte est dédiée à la gourmandise,
et à la redécouverte de la cuisine traditionnelle française.

La carte se dessine au gré des saisons.

Elle propose exclusivement des produits frais préparés dans nos cuisine de façon traditionnelle.

Les producteurs et artisans sont les premiers maillons de la chaîne.

Ils élèvent, font pousser et amènent à maturité les produits avant l'ultime transformation dans notre cuisine.

Que soient remerciés ici Jean-Yves Bordier, Benoît Rivalan Quidu, Jean-Luc Poujauran, tous nos artisans indépendants ainsi que ceux des Halles de Rungis.

 

Les entrées

Fricassée de girolles, écume de noisette torréfiées    16€

Escargots de Bourgogne servis en coquille, beurre-blanc parfumé à l'ail et au persil (six - douze)   12€ - 24€

Chiffonnade de jambon Ibaïama, beurre demi-sel    14€   

Gaspacho de tomates fraîches, glace à la moutarde et condiments    14€ 

Burrata au lait cru à la truffe d'été, salade de tomates à l'ancienne    15€   

Oeufs mimosa aux crevettes bio de Madagascar façon Mimi    15€    

 

Les poissons

Dos de bar rôti, salade de tomates à l'ancienne    29€

Saint-Pierre façon meunière préparé au guéridon, jeune pousses d'épinards    34€

 

Les viandes

La blanquette de veau traditionnelle servie en cocotte "Chez Monsieur"    26€    

Tartare de bœuf taillé au couteau, pommes de terre grenailles ou salade verte    24€     

Sot-l'y-laisse de volailles fermières marinés au saté, légumes de saison glacés au jus    26€       

Fricassée de ris de veau aux girolles et oignons nouveaux, pommes dauphines    32€ 

 

 

 

 

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Les Desserts


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Les Desserts


Le Fromage

Plateau de fromages affinés de chez Gilles Clayeux (Cheese), fromager de l'année 2015 Pudlowski   16€

 

 

La pause Café 

Café gourmand   14€

 

Les desserts

Crêpes Suzette à l'ancienne    16€

Profiteroles fraîches au véritable chocolat chaud    12€ 

Fraises marinées sur granité au basilic, glace au fromage blanc    14€ 

Framboises Tulameen fraîches, mousse de citron vert et crumble    15€


 

POUR TOUTE RÉSERVATION MERCI DE NOUS CONTACTER AU 01 42 60 14 36.