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La Carte


La Carte est dédiée à la gourmandise,
et à la redécouverte de la cuisine traditionnelle française.

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La Carte


La Carte est dédiée à la gourmandise,
et à la redécouverte de la cuisine traditionnelle française.

La carte se dessine au gré des saisons ; elle propose exclusivement des produits frais préparées dans nos cuisine de façon traditionnelle.

Les producteurs et artisans sont les premiers maillons de la chaîne, ils élèvent, font pousser et amènent à maturité les produits avant l'ultime transformation dans notre cuisine.

Que soient remerciés ici Jean-Yves Bordier, Benoît Rivalan Quidu, Jean-Luc Poujauran, tous nos artisans indépendants ainsi que ceux des Halles de Rungis.

 

Les entrées

Soupe à l'oignon fumé servie en soupière, croûtons gratinés au vieux comté   14€

Nos caquelons d'escargots de Bourgogne, fait maison au beurre d'ail et persil (six - douze)   12€   - 24€

Cromesquis d'andouille de Guéméné de M. Rivalan aux saveurs de marron   16€   

Velouté de potimarron, fricassée de chanterelles et chataîgnes, crème légère à l'orange  14€ 

Carpaccio de noix de coquille Saint-Jacques, vinaigrette à la clémentine  18€   

Terrine de foie gras de canard traditionnel, marmelade de coing  24€    

 

Les poissons

Noix de Saint-Jacques rôties, purée de céleri-rave et noisettes torréfiées  32€

Cabillaud doré au beurre demi-sel, légumes de saison glacés au jus 30€

 Daurade Royale façon meunière préparée au guéridon, jeunes pousses d'épinards  28€

 

Les viandes

La blanquette de veau traditionnelle servie en cocotte "Chez Monsieur"  26€    

Cœur de filet de bœuf Charolais au sautoir, pommes de terre grenailles confites au beurre, sauce béarnaise 38€     

Suprême de pintade fermière farcie de mascarpone aux châtaignes et parmesan  28€       

 

La pièce pour deux

Canette de Challans à l'orange, rôtie entière, en deux services, pommes dauphine   42€ par pers.

 

 

 

 

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Les Desserts


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Les Desserts


Le Fromage

En 2000 Marie Quatrehomme tente et réussit le concours "un des Meilleurs Ouvriers de France", pour la première édition de la classe Fromagerie et devient ainsi la première femme à obtenir ce titre.

C'est une histoire de famille fromagère.
En 1953, les grands-parents de Marie, Bernadette et Henri, créent la bien nommée première "Maison du Fromage" ; les parents Claude et Aliette leur succèderont. Aujourd'hui, Marie et Alain assurent la relève, déjà rejoints par leurs enfants Maxime et Nathalie qui représentent ainsi la quatrième génération de fromagers. 

Plateau de fromages affinés de chez Marie Quatrehomme   16€

 

La pause Café 

Café gourmand   14€

 

Les desserts

Litchis à l'aloé véra, sorbet citron vert   12€

Tarte Tatin tiède aux pommes, glace vanille   12€

Crêpes Suzette à l'ancienne   16€

Poire William pochée à la vanille Bourbon, caramel au beurre salé     14€

Profiteroles fraîches au véritable chocolat chaud   12€ 


 

POUR TOUTE RÉSERVATION MERCI DE NOUS CONTACTER AU 01 42 60 14 36.