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La Carte


La Carte est dédiée à la gourmandise,
et à la redécouverte de la cuisine traditionnelle française.

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La Carte


La Carte est dédiée à la gourmandise,
et à la redécouverte de la cuisine traditionnelle française.

La carte se dessine au gré des saisons.

Elle propose exclusivement des produits frais préparés dans nos cuisine de façon traditionnelle.

Les producteurs et artisans sont les premiers maillons de la chaîne.

Ils élèvent, font pousser et amènent à maturité les produits avant l'ultime transformation dans notre cuisine.

Que soient remerciés ici Jean-Yves Bordier, Benoît Rivalan Quidu, Jean-Luc Poujauran, tous nos artisans indépendants ainsi que ceux des Halles de Rungis.

 

Les entrées

Velouté de potimarron, fricassée de chanterelles et châtaignes, crème montée à l'orange14€

Escargots de Bourgogne servis en coquille, beurre-blanc parfumé à l'ail et au persil (six - douze)   12€ - 24€

Chiffonnade de jambon Ibaïama, beurre demi-sel    14€   

Terrine de foie gras de canard, chutney de pomme au cidre    19€ 

Carpaccio de noix de Saint-Jacques, vinaigrette à la mangue et citron vert17€   

Cromesquis d'andouille de M. Rivalan aux marrons    15€    

 

Les poissons

Noix de Saint-Jacques rôties, étuvée de céleri rave et châtaignes, sauce poulette à la truffe   37€

Sole française façon meunière préparé au guéridon, jeune pousses d'épinards    48€

 

Les viandes

La blanquette de veau traditionnelle servie en cocotte "Chez Monsieur"    28€    

Cœur de rumsteak de bœuf, sauce au poivre, pommes de terre grenaille confites au beurre    30€     

Joue de bœuf façon bourguignon, légumes de saison glacés au jus30€

Filet de canette de Challans rôti, navets Boule d'Or glacés aux agrumes   30€       

Fricassée de rognons de veau, moutarde à l'ancienne, pommes de terre écrasées aux cébettes  26€ 

 

 

 

 

 

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Les Desserts


Les Desserts


Le Fromage

Plateau de fromages affinés de chez Gilles Clayeux (Cheese), fromager de l'année 2015 Pudlowski   16€

 

 

La pause Café 

Café gourmand   14€

 

Les desserts

Crêpes Suzette à l'ancienne    16€

Profiteroles fraîches au véritable chocolat chaud    12€ 

Pain perdu, glace au fromage blanc   12€ 

Tarte Tatin et glace à la vanille Bourbon    12€

Ananas caramélisé, noix de coco au citron vert, sorbet ananas   12€


 

POUR TOUTE RÉSERVATION MERCI DE NOUS CONTACTER AU 01 42 60 14 36.