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La Carte


La Carte est dédiée à la gourmandise,
et à la redécouverte de la cuisine traditionnelle française.

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La Carte


La Carte est dédiée à la gourmandise,
et à la redécouverte de la cuisine traditionnelle française.

La carte se dessine au gré des saisons ; elle propose exclusivement des produits frais préparés dans nos cuisine de façon traditionnelle.

Les producteurs et artisans sont les premiers maillons de la chaîne, ils élèvent, font pousser et amènent à maturité les produits avant l'ultime transformation dans notre cuisine.

Que soient remerciés ici Jean-Yves Bordier, Benoît Rivalan Quidu, Jean-Luc Poujauran, tous nos artisans indépendants ainsi que ceux des Halles de Rungis.

 

Les entrées

Fricassée de girolles de Corrèze, écume de noisette torréfiées16€

Escargots de Bourgogne servis en coquille, beurre-blanc parfumé à l'ail et au persil (six - douze)   12€   - 24€

Chiffonnade de jambon Ibaïama, beurre demi-sel14€   

Soupe à l'oignon fumé, croûtons gratinés au vieux comté  14€ 

Chair de tourteau frais, avocat et agrumes16€   

Oeufs mimosa aux crevettes bio de Madagascar façon Mimi15€    

 

Les poissons

Dos de cabillaud rôti, fricassée de courgettes rondes, olives et chorizo 29€

Saint-Pierre façon meunière préparé au guéridon, jeune pousses d'épinards 34€

 

Les viandes

La blanquette de veau traditionnelle servie en cocotte "Chez Monsieur"  26€    

Tartare de bœuf taillé au couteau, pommes de terre grenailles ou salade verte 24€     

Sot-l'y-laisse de volailles fermières marinés au saté, légumes de saison glacés au jus26€       

Fricassée de ris de veau aux girolles et oignons nouveaux, pommes dauphines 32€ 

 

 

 

 

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Les Desserts


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Les Desserts


Le Fromage

Plateau de fromages affinés de chez Gilles Clayeux (Cheese), fromager de l'année 2015 Pudlowski   16€

 

 

La pause Café 

Café gourmand   14€

 

Les desserts

Crêpes Suzette à l'ancienne   16€

Profiteroles fraîches au véritable chocolat chaud   12€ 

Sablé breton à la rhubarbe et aux fraises Gariguette14€ 

Framboises Tulameen fraîches, mousse de citron vert et crumble   15€


 

POUR TOUTE RÉSERVATION MERCI DE NOUS CONTACTER AU 01 42 60 14 36.